现在，「每天一杯奶」已经成了很多人的日常。除了喜欢牛奶的口感，喝牛奶越来越成为大家喜爱的生活方式。除了早餐喝牛奶，也有很多人喜欢睡前给自己温一杯牛奶，喝完才能安然入眠。

       我们为什么要喝鲜牛奶?

       在中国营养学会发布的 2016 年中国居民膳食指南里，奶制品是其中关键的一类，指南建议每人每天摄入的奶及奶类制品高达 300 克，与蔬菜、水果和谷类并肩，更是远远超过肉类和蛋类。

      而牛奶当中，低温鲜奶又备受推崇。实际上，我们喝「鲜牛奶」，正是为了摄取最大化的新鲜和营养，甚至，随着生活水平的提高，我们越来越讲究鲜牛奶的加工方式、营养质量和细分品类。

      牛奶新鲜到底指的是什么?
     
      我们对新鲜的食物充满了食欲——刚从藤蔓上摘下来，带着青色叶子的鲜红草莓，刚刚出炉热气腾腾的面包，叶子舒展，水灵灵能掐出汁来的蔬菜……追求新鲜，是我们的本能，也成为一种新的生活方式。

       同样，刚刚从牧场里挤出的新鲜牛奶，经过巴氏杀菌全程冷链，经由短距离运输来到餐桌上，这也是我们追求的新鲜。对新鲜的追求，并不只是为了口感，更为了确保鲜奶中的活性营养物质可以得到最好的保留——鲜奶中富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、β-乳球蛋白天然活性营养，而这些天然活性营养正是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。

       它只是你生活中的一部分内容，却能改变你整个的生活。

       而这些营养当中，乳铁蛋白，大概是最宝贵的一种——乳铁蛋白是从牛奶中提取获得的核心营养蛋白质。

       不同加工工艺和保鲜程度的牛奶，乳铁蛋白含量、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等活性营养物质含量都有较大差别，这大概也就是乳业对“新鲜”程度追求的源头。